Fem iogurts sense lactosa

El procediment que us explicaré és ben senzill i no es necessita cap estri que no hi hagi a les cases: Un cassó per escalfar la llet,  una olla que tanqui hermètica i molts draps. Evidentment els pots per als iogurts i UN iogurt natural (com més "natural" millor) i una pastilla de lactasa.

Com?

amb un iogurt "bo" i natural, (jo utilitzo els de la Granja Armengol) hi barrejo la lactasa

escalfem la llet, fins que és calenta però no crema. 42º-45º

barregem el iogurt amb la llet

omplim els pots  i els tapem ben tapats

Els anirem col·locant a l'olla  embolcallats amb els draps.

Amb 8 hores quedaran cremosos. 

A la nevera unes hores més per a fer la fase de fred.

		.

Per aprendre a fer iogurts 

Pasta amb carbassó

Avui hem fet pasta i pollastre al forn amb carbassó. El resultat és extraordinari. Com que estic acostumada a fer un "plat combinat" menjo la pasta amb el carbassó i la carn tot junt.
 

Pa de motllo espelta. De súper

He trobat un pa de motllo al supermercat Carrefour de Girona.

Sopa de bròquil

Una recepta que ens arriba d'Alemanya.

Necessiteu:
50/ 100gr de bròquil
Llet. Poseu-ne bastant, al vostre gust.

Deixeu que el bròquil sigui ben cuit, Té un xic de fructosa i sorbitol. NO en podem menjar gaire!!

Llonganissa de Vic

No cal que patim mirant etiquetes, a Vic fan la llonganissa que podem menjar!!

Una bona amanida

Poqueta, que les coses crues són difícils de pair, i molt millor al migdia que al vespre.
Enciam, olives, tomata, i alvocat. Boníssim.

Energia, sense perill

Anar a la farmàcia també és una mica pesat. També hem de mirar els excipients, no tot estar excempt de sorbitol o d'altres coses que el nostre cos no tolerarà.
Necessitava alguna cosa que m'ajudés "a tirar" als matins. La Christine que és farmacèutica em va trobar el Supradin. Si necessiteu un suplement d'aquesta mena no cal que llegiu massa, ja el teniu.
Qualssevol d'aquesta gamma ens va bé.

Pasta al pesto. Salsa per a tot l'any

A casa fa molt de temps que ens fem el "pesto". Els avis tenen alfàbrega fresca i a l'estiu ens trobem dues famílies, carregats de formatges, all i oli per a fer la salsa que ens durarà tot l'any. Ja us podeu imaginar que des de fa uns anys nosaltres NO hi posem ALL, però ja ens hi hem ben acostumat.

Necessiteu:

• Alfàbrega 50gr
• formatge parmesà  i d'ovella (escolliu un que sigui 0 sucres) 50gr de cada tipus
• oli 150 gr
• pinyons 30gr
• sal

Una vegada hem batut els ingredients, cada família els congela en les glaçoneres que ja tenim d'un any per altre reservades per a aquesta salsa.

Avui només hem bullit la pasta i hem descongelat dos "glaçons". en un got amb oli, descongelat a temperatura ambient. Facilíssim.
Del congelador al plat

Llibres de receptes sense fructosa.

Remenant per les bilioteques, sempre surto amb un llibre ( o més!!) en aquest cas, un sobre alimentació sense fructosa.

Crema d'untar de carbassó

L'estiu passat, a França vaig fullejar una revista i voilà em vaig trobar amb una recepta senzillíssima i apte per als intolerants a la lactosa i a la fructosa: una crema d'untar de carbassó.

Necessitem:

2 carbassons
50gr de formatge d'untar (jo utilitzo el d' Aria) o fresc s/l
50gr de formatge emmental/ gruyere
Aufabrega fresca.
2 cullerades grans d'oli doliva
sal
pebre mólt





Bullim els carbassons en daus, en aigua salada, vigilant que no quedin massa tous, en fem un purè. Ho deixem refredar una hora.
Ratllem l'emmental o gruyère, preparem l'aufàbrega picada ben petita. (guardeu-ne alguna fulla per docorar)
Passada aquesta estona ho barregem tot, amb el formatge d'untar (o el fresc), l'oli, el pebre.

Unteu el pa i assaboriu. Bo, no?

Fructaid i/o Xylosolv

Aquestes pastilles han estat la meva solució. Ara puc anar a menjar a fora al restaurant, menjo sense patir a les celebracions familiars o amb els amics. No cal que em preguntin Què puc menjar i què no.
Evidentment no són per a "cada dia". Les guardo com un tresor, per a els dies que menjo a fora


Són dues marques diferents, totes dues són Xylosa Isomerasa Xylosolv
Jo us recomano el fructaid. aneu a https://www.amazon.de   (Amazon Deutchland)




Si sabeu alemany podeu llegir la comparativa a:
https://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/de/blog/fructaid-xylosolv.html


Amb la lactosa, recordeu que també podem minimitzar els efectes amb l'enzim lactasa.

Una crema de xocolata apte!!

Aquestes dues llaminadures em venen d'Alemanya. Són de https://www.xucker.de/
Tenen moltíssimes coses endolcides amb Xilitol o eritriol

En el meu cas, em sembla que tolero millor l'Eritriol i per tant estic prenent el Nunux endolçat amb aquest altre substitut del sucre. https://www.xucker.de/lebensmittel/erythrit-nuss-nougat-creme/a-9919/

Els Drops els faig servir per posar al iogurt, als pastissos... són pastilletes de xocolata. Si aneu a la web de Xucker us quedareu meravellats i meravellades de la quantitat de coses que hi ha.

LLibrets de llom amb formatge

Sembla absurd, però quan et diagnostiquen una intol.lerància et cau, força, el món a sobre. Has d'apendre a tornar a cuinar, a vigilar cada aliment envasat, a mirar TOTES les etiquetes....
I amb tot aquest trasbals, sovint t'oblides de les cosetes més senzilles. Fa unes setmanes vam fer llibrets de llom.
Sí la carn, tallada en llibrets i farcida de formatge sense lactosa. Senzillíssim i apte!!
Hi havia espaguetis d'espelta i el llom.

Pastís de xocolata "apte"

Aquest pastís el vaig fer per l'Anna, per al dia del seu aniversari. Ella només és intolerant a la lactosa, però tots els ingredients són segurs per als que tenim problemes amb la fuctosa-sorbitol.

Està feta a la panificadora, amb la cubeta rodona. A casa tenim una Krupps Bread-Expert

1 veina de vainilla. Rasqueu i traieu els grans de l'interior.
125g de margarina
450g de dextrosa
250g de farina d'espelta
75 gr. de cacau
2 cullerades de llevat químic
150gr de nata líquida s/l
2 culleradetes de ratlldura de taronja


Bateu bé la margarina,la vainilla i la dextrosa. En acabat afegiu l'ou. A la cubeta hi poseu aquesta barrreja i la nata i la ratlladura de taronja. A sobre dels líquids la farina, el cacau i el llevat.

Sel.leccioneu el programa de pastissos.

Quin vi em va bé?

Una bon amiga, també amb intoleràcia a la lactosa i a la fructosa va fer una recerca, va mirar totes les etiquetes, va preguntar a tord i a dret fins que va trobar el "nostre" vi. En aquell momet era difícil de trobar, no tots els cellers el tenien. Ara es troba als supermercats. Jo el compro al Bonpreu. Es diu Lignum, dels cellers Abet i Noya.

Piadina /"Tortitas" d'espelta

Menjar massa blat no es va bé, però l'espelta la tolerem millor. Avui farem un àpat amb farina i verdudretes  Un àpat equilibrat, per postres hi posem una mica de fruita o un làctic.

Escalfeu les piadine a la paella el temps que indiqui l'envàs. Unteu amb formatge sense lactosa i les farciu amb el carbassó. Plegueu-les un xic.

Si voleu saber com fer aquest carbassó per farcir la piadina
1 carbassó tallat com les patates fregides
sal i orenga

el fregiu a la paella fins que sigui ben tendre.

Les trobo a Genciana, al carrer Bisbe Lorenzana de Girona

Un coulant apte!! ni lactosa ni fructosa!!

Aquesta recepta també ve d'Alemanya.   Per 4 coulants

Necessiteu:

• 75 gr de xocolata (apte)
• 50ml d'oli bo (si té gust afruitat...)
• 1 ou
• 60 gr de xarop d'arròs ( si no se us posa bé, substituïu-ho per dextrosa)
• 25gr de farina d'espelta
• un polsim de sal

Desfeu la xocolata en un bol amb aigua calenta.

Barregeu l'ou, l'oli,i la dextrosa o xarop d'arròs en un bol amb la batedora. Hi aneu afegint la farina i la xocolata ben desfeta.

Agafeu quatre motlles i els ompliu. 10 minuts a 180º .

De fora quedaran sòlids però per dins.... mmmm  Bon profit.

Xocolata amb canyella

No és que no tingui sucres, ni que sigui apte per als intolerants a la fructosa. A mi m'agrada la xocolata negra i aquesta més o menys la tolero. Sempre poc, eh? una presa o dues com a molt. Té un gust molt bó. La trobo al BonPreu